Couscous árabe

• Ponha a semolina numa vasilha e adicione aos poucoso caldo.
• Mexa para não formar grumos.
• Deixe repousar por 10 minutos.
• Junte o óleo e misture bem com as mãos até obter uma mistura esfarelada.
• Leve ao fogo uma panela com água e deixe ferver.
• Ponha uma peneira de arame sobre a panela.
• Por cima, ponha a semolina e cozinhe no vapor, mexendo as vezes.

Legumes

• Retire as sementes dos pimentões e corte-os em tiras.
• Corte em cubos a abobrinha, a berinjela, a cebola, o pepino e o tomate.
• Numa chapa ou frigideira, aqueça o azeite e junte os pimentões e a cebola.
• Deixe no fogo até a cebola ficar transparente.
• Tempere com sal e pimenta do reino.
• Retire do fogo e mantenha aquecido.
• Na mesma frigideira, refogue a abobrinha e a berinjela com o alho picado e o alecrim, em fogo alto, por 3 minutos e retire.
• Refogue o tomate com o tomilho por 2 minutos, ou até ficar macio e retire do fogo.
• Ponha o couscous no centro de uma travessa.
• Ao redor, disponha os legumes e sirva.