Costeleta de Cordeiro com Purê de Aipim

COSTELETA DE CORDEIRO

• 1 Corte as costeletas do cordeiro e tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Acrescente a cebola e o alho picados, vinho, tomilho e alecrim.
• Separe e deixe descansar por 40 minutos.
• Em seguida, frite as costeletas até dourarem bem, virando após cerca de um minuto.

PURÊ DE AIPIM

• 2 Descasque o aipim e limpe bem, retirando o cordão do meio.
•  Coloque na panela de pressão e deixe cozinhar.
• Corte o queijo coalho em quadradinhos e adicione à panela do aipim já cozido.
• Amasse bem e vá jogando um pouco de leite, apenas para amolecer quando necessário.
• Acrescente a manteiga e o cheiro-verde e misture bastante até chegar ao ponto do purê.

GELEIA DE MENTA

• 3 Em uma panela, coloque o açúcar e a menta (ou hortelã) até caramelizar.
• Adicione água e misture para, em seguida, acrescentar a ameixa descascada e picada.
• Mexa um pouco mais e deixe esfriar, colocando gelo, se for preciso.
• Depois de frio, bata o caldo no liquidificador com mais hortelã, sal e pimenta-do-reino gosto.
•  Agora é só servir!