Carpaccio de carne
Ingredientes
- 1/2kg de lagarto bovino limpo
- 100g de alcaparras
- 80ml de azeite
- Suco de 1/2 limão
- 50ml de água
- Pimenta do reino a gosto
- 250g de rúcula
- 200g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- Leve o lagarto ao congelador por 12 horas.
- Ainda congelado, corte-o em fatias bem finas, utilizando um cortador de frios.
- Em pratos rasos, disponha 6 fatias de carne da seguinte maneira: 1 no centro e 5 no redor.
- No liquidificador bata 75g de alcaparras, o azeite, o suco de limão, a água e a pimenta, preparando um molho homogêneo.
- Espalhe 2 colheres (sopa) desse molho sobre as fatias de carne.
- Decore o prato com folhas de rúcula e salpique com o queijo.
- Finalize com o restante de alcaparras e sirva em seguida.
Tempo de preparo: 1h 30min
Rendimento: 8 porções
Por Hilda Moura