Canudo Paris

Massa

• Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e o emulsificante.
• Junte as claras, a farinha, o sal e as raspas de limão e bata até obter uma massa homogênea.
• Despeje na fôrma untada e enfarinhada e esse no forno preaquecido, sem dourar.
• Desenforme a massa ainda morna e divida-a em quadrados de 7cm.
• Distribua o recheio, enrole e leve à geladeira, por alguns minutos, até que estejam firmes.
• Banhe cada canudo no chocolate e reserve-os sobre papel-manteiga até secarem.

Recheio

• Na batedeira, bata o creme de leite com o GLAÇÚCAR até obter um creme em picos moles.
• Adicione a gelatina já hidratada na água e derretida no banho-maria e continue batendo até obter um creme espesso.
• Junte as cerejas e reserve para a montagem.

Cobertura

• Derreta o chocolate no banho-maria e proceda a temperagem conforme indicação do fabricante.