Bobó de Camarão

Ingredientes

· 1Kg e ½ de aipim

· 1kg de camarão

· 600ml de leite de coco

· 4 tomates grandes e maduros

· 1 maço de alecrim

· 1 maço de cebolinha

· 1 maço de manjericão

· 1 raiz de salsinha

· 2 folhas de louro

· 1 maço de coentro

· 1 maço de cheiro-verde

· 4 cebolas grandes

· 5 dentes de alho

· 300ml de azeite de dendê

· 5 colheres de azeite

· Sal (a gosto)

· Pimenta branca (a gosto)

1 Descasque o aipim, pique em pedaços, tire o fio interno do legume e coloque dentro de uma vasilha com água.
Limpe os camarões e reserve cabeças e cascas.
Em uma espagueteira, coloque por baixo as cabeças e cascas dos camarões e na parte filtrante coloque o aipim com água até cobrir.
Leve para cozinhar por 20 minutos.
2 Pique as cebolas em pedaços pequenos.
Faça uma trouxinha com alecrim, a raiz da salsinha, os talos da cebolinha, o manjericão e uma folha de louro. Pique a cebolinha, a salsinha e o coentro.
Em seguida, o cheiro-verde, alho e o tomate.
Refogue o alho e a cebola no azeite.
Quando dourar, coloque o tomate e depois acrescente cebolinha, salsinha, coentro e sal.
Em seguida, inclua o camarão e a pimenta.
Quando o camarão começar a ficar rosado, acrescente um pouco do caldo que cozinhou o aipim e a trouxa dos temperos.
3 Leve o aipim cozido para uma vasilha e bata com leite de coco e o caldo que cozinhou o aipim até chegar no ponto de creme.
Quando o refogado cozinhar, acrescente o dendê e o creme de aipim.
Mexa bem e acrescente o sal.

Tempo de preparo: 1h

Rendimento: 6 porções

Por Maria Conceição