Assado de coxão duro
Ingredientes
- 750g de coxão duro
- 50g de toicinho gordo
- 2 filés de anchova
- Sal a gosto
- Cravo da índia
- 1 colher (chá) de orégano
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 1 xícara (chá) de vinho
- 2 colheres (sopa) deextrato de tomate
- 2 a 3 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de iogurte natural
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno em temperatura alta (200º).
- Faça vários cortes na superfície da carne.
- Nestes cortes, enfie tiras de toicinho e pedacinhos de anchovas.
- Esfregue o sal, o cravo da índia e o orégano na carne.
- Numa panela, aqueça o óleo e frite a cebola juntamente com a carne até dourar a carne.
- Coloque numa assadeira, junte o vinho, o extrato de tomate e um pouco da água indicada.
- Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 2 horas, até que a carne fique macia, regando de vez em quando com a água restante.
- Acrescente mais água se for necessário.
- Retire a carne do molho e coloque numa travessa.
- Coe o molho e misture com a farinha de trigo e o iogurte.
- Leve ao fogo e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre.
- Verifique o tempero.
- Despeje o molho por cima da carne e sirva.
Tempo de preparo: 30 min
Rendimento: 4 porções
Por Rebeca Lola Silveira