Almôndegas de carne assadas
Ingredientes
- 400g de patinho moído
- 100g de pernil suíno moído
- 2 pães franceses
- ¼ de xícara (chá) de leite
- 2 dentes de alho
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino (cerca de 40 g)
- 1 ovo
- Salsinha fresca picada (a gosto)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura média). Unte uma assadeira grande com azeite. Retire as carnes da geladeira e mantenha em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes.
- Retire o miolo dos pães e misture com o leite numa tigela grande – essa misturinha, chamada panade, ajuda a estruturar a massa da almôndega.
- Descasque e pique fino o alho. Lave, seque e pique fino a salsinha.
- Quebre o ovo numa tigelinha e junte ao miolo de pão umedecido. Acrescente as carnes, o alho e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Misture bem com as mãos, até formar uma massa homogênea.
- Forme uma bolota de carne e arremesse contra a tigela algumas vezes – esse choque ativa o colágeno da carne e evita que as almôndegas desmanchem na hora de fritar ou assar.
- Por último, misture o queijo ralado e a salsinha.
- Para modelar as almôndegas, unte as mãos com azeite e faça bolinhas do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Distribua as almôndegas na assadeira, deixando um espaço de cerca de 1cm entre cada uma.
- Leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos ou até as almôndegas começarem a dourar – não deixe muito tempo no forno, elas podem ressecar.
- Sirva a seguir.
Tempo de preparo: 30 min
Rendimento: 5 porções
Por Katia Galeno