Açorda de bacalhau
Ingredientes
- 600 g de bacalhau
- 2 ovos
- 1 cebola
- 2 folhas de louro
- 1 pitada de estragão
- 1 pitada de noz moscada
- 1 raminho de salsa
- Pimenta negra em grão
- Vinagre
- Pão ralado
- Farinha
Modo de Preparo
- Demolhe o bacalhau durante 24 horas, mudando a água 2 vezes.
- Escorra, seque, tire as espinhas e corte em tiras de mais um menos l cm de grossura.
- Coloque a macerar num recipiente fundo coberto por uma marinada de azeite, vinagre, as ervas aromáticas, as especiarias e a cebola muito picada.
- 2 horas depois, retire o bacalhau, escorra ligeiramente, passe por farinha, ovo batido e pão ralado.
- Numa frigideira funda coloque bastante azeite e, quando começar a ferver, frite as talhadas de bacalhau até que estejam douradas.
Tempo de preparo: 30 min
Rendimento: 4 porções
Por Dagmar Pereira