Torta alemã de batata de frigideira

·  Numa frigideira, coloque o azeite e o óleo.

·  Leve ao fogo forte e deixe aquecer até ficar bem quente.

·  Acrescente as rodelas de cebola e cozinhe até ficarem levemente douradas.

·  Com uma escumadeira retire as cebolas e deixe escorrer o óleo em papel absorvente.

·  Adicione as rodelas de batatas à mistura quente de azeite e óleo e mexa delicadamente com 1 colher de pau para que todas as rodelas fiquem cobertas com a gordura.

·  Frite, mexendo de vez em quando, até as rodelas ficarem douradas mas sem tostar.

·  Retire do fogo e deixe escorrer sobre papel absorvente.

·  Tire a frigideira do fogo e escorra toda a gordura, mantendo 3 colheres (sopa).

·  Reserve.

·  Coloque a cebola e a batata numa tigela, misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.

·  Numa outra tigela, coloque os ovos, junte 1 colher (chá) de sal e bata com um batedor de ovos ou na batedeira elétrica até espumar.

·  Acrescente a mistura de batata e cebola aos ovos batidos e mexa delicadamente com a colher de pau.

·  Coloque a gordura reservada na frigideira e aqueça em fogo médio até ficar bem quente.

·  Adicione a mistura de batata, cebola e ovos preparados e, com uma espátula, espalhe uniformemente na frigideira.

·  Cozinhe por 2 a 3 minutos, sacudindo da frigideira de vez em quando para o ovo não grudar.

·  Quando a parte inferior da mistura estiver firme, coloque um prato sobre a frigideira e, em seguida, vire a torta sobre ele cuidadosamente.

·  Coloque a torta de volta na frigideira com o lado não cozido virado para baixo.

·  Leve a frigideira novamente ao fogo médio e continue o cozimento por cerca de 3 minutos ou até dourar.

·  Passe a torta para um prato antes de servir e leve imediatamente à mesa.