Panetone caseiro

Ingredientes

Dissolva o fermento na água e misture com 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo.
Coloque numa tigela grande, cubra e deixe crescer por 2 horas.
Junte mais 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo e deixe crescer por mais 2 horas.
Acrescente os ovos, a manteiga, o açúcar, o sal, a casca de laranja e, aos poucos, o restante da farinha de trigo, misturando no início com uma colher de pau e depois com as mãos.
Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse por uns 5 minutos, com as mãos fechadas, fazendo movimentos do centro para fora e de fora para dentro.
Divida a massa em duas partes e abra um retângulo de 40 x 35 cm.
Misture as frutas cristalizadas com as passas e passe ligeiramente na farinha de trigo.
Distribua metade das frutas sobre a massa.
Enrole no sentido do comprimento, dobrando ligeiramente as bordas parao centro.
Dobre ao meio, deixando as pontas para baixo, e com a ajuda das mãos forme uma bola.
Coloque numa fôrma de papel de 1 kg, própria para panetone, untada com manteiga.
Repita o mesmo processo com a massa e as frutas restantes.
Deixe crescer por mais 2 horas, ou até dobrar de volume.
Com uma tesoura, faça um corte profundo em forma de cruz.
Pincele com a gema diluída no leite e leve ao forno baixo à 150ºC, preaquecido, por cerca de 1 hora.
Depois de uns 45 minutos, a superfície já deve estar dourada.
Cubra o panetone com papel-alumínio e termine de assar.

Tempo de preparo: 1h

Rendimento: 20 porções

Por Sónia Villar