Frango biryani
Ingredientes
- 250 g de arroz de grão longo
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 2 peitos de frango com cerca de 150 g cada, desossados, sem pele e picados
- 2 cenouras grandes em rodelas
- 1 batata grande em pedaços
- 1 cebola picada
- 1 pedaço de 2,5 cm de gengibre fresco descascado e ralado
- 2 dentes de alho amassados
- ½ couve-flor cortada em buquês pequenos
- 100 g de vagens frescas cortadas pela metade
- 2 colheres (sopa) de pasta de curry
- 1 colher (chá) de cúrcuma (falso açafrão) em pó
- ½ colher (chá) de canela em pó
- 150 g de iogurte natural e mais um pouco para servir
- 60 g de uvas-passas
- 3 colheres (sopa) de coentro fresco
Modo de Preparo
- Leve uma panela com água ligeiramente salgada para ferver.
- Despeje o arroz, reduza o fogo e cozinhe durante 8 minutos.
- Escorra bem e reserve.
- Aqueça o óleo numa panela grande, de base reforçada.
- Acrescente o frango e frite em fogo médio durante 3-4 minutos, dourando bem.
- Acrescente as cenouras e as batatas e refogue por 7-8 minutos, mexendo de vez em quando até os legumes começarem a amolecer.
- Acrescente a cebola, o gengibre, o alho, a couve-flor e as vagens.
-
Misture a pasta de curry, o açafrão e a canela e continue a refogar por 2-3
minutos. - Adicione o iogurte e as uvas-passas.
- Coloque o arroz sobre a mistura.
- Cubra a panela com uma camada de papel-manteiga ou alumínio e tampe depois.
- Cozinhe em fogo brando durante 10 minutos.
- Retire do fogo e deixe repousar ainda tampado por 5 minutos.
-
Sirva o iogurte natural como um molho extra ou condimento, o que combina
perfeitamente com o sabor picante e condimentado dos pratos indianos.
Tempo de preparo: 30 min
Rendimento: 6 porções
Por Josefa Irdes