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Frango ao coco e abobrinha

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de peito de frango cortado em cubos médios
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta vermelha a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite
• ½ cebola picada
• ½ colher (sopa) de gengibre ralado
• 1/3 de xícara (chá) de Café Caboclo preparado
• ½ vidro de leite de coco
• 1 abobrinha brasileira grande cortada em palitos
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de castanha-de-caju picada

Modo de Preparo

1. Tempere o frango com metade do suco de limão, o sal e a pimenta
2. Em uma panela aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e frite a cebola e o gengibre
3. Junte o frango, frite até dourar e adicione o café e o leite de coco
4. Mexa até aquecer, desligue e reserve na panela
5. Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite, refogue a abobrinha, polvilhe a salsa e tempere com o sal
6. Na hora de servir, polvilhe a castanha-de-caju por cima do frango e sirva com a abobrinha

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