Chicken curry
Ingredientes
- 750g de coxa e sobrecoxa desossada
- 750g de peito de frango cortado em cubos
- 1 colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta do reino
- 4 colheres (sopa) de suco de limão
- ¼ de xícara (chá) de cebola picada
- 1 colher (chá) de pimenta verde fresca picada
- 4 colheres (sopa) de gengibre ralado
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 2 colheres (sopa) de curry em pó
- 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
- 2 iogurte natural
- ½ colher (sopa) de coentro picado para decorar
Modo de Preparo
- Limpe a sobrecoxa retirando toda a pele.
- Corte a sobrecoxa e o peito de frango em cubos de aproximadamente 3cm x 3cm e tempere com o limão, o gengibre, o sal e a pimenta do reino.
- Aqueça a panela e adicione o óleo.
- Sele todos os cubos de frango.
- Reserve.
- Na mesma panela do selamento do frango, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
- Acrescente a pimenta verde, o coco ralado, o leite de coco, o curry e o iogurte natural.
- Volte os cubos de frango para a panela do creme, espere ferver e desligue.
- Decore com o coentro picado.
- Sirva em seguida.
Tempo de preparo: 30 min
Rendimento: 4 porções
Por Almir Silva