Charuto de folha de uva Árabe
Ingredientes
- 500g de folhas de uva pequenas
- Sal a gosto
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 dentes de alho socados
- 1 colher (café) de pimenta síria
- ¾ xícara (chá) de hortelã fresca picada
- 2 xícaras (chá) de arroz cru lavado e escorrido
- 1 kg de capa de filé moída
Modo de Preparo
- Elimine os talos das folhas de uva, lave e mergulhe-as numa panela com água fervente até murchar.
- Retire e deixe escorrer.
- Reserve.
- Numa tigela, junte todos os ingredientes do recheio e misture bem.
- Abra as folhas de uva, deixando a parte mais opaca para cima.
- Coloque o recheio no centro das folhas (cerca de 1 colher de sobremesa), dobre as laterais e enrole em formato de charuto.
- Deixe sempre uma folga porque o arroz cresce durante o cozimento.
- Forre o fundo de uma panela grande com algumas folhas de uva.
- Disponha os charutos em camadas, regando cada camada com azeite.
- Sobre a última camada, distribua alguns dentes de alho com casca.
- Encha a panela com água e junte sal a gosto.
- Cubra com um prato de louça, para que os charutos não bóiem e leve ao fogo por aproximadamente 1 hora e meia.
Tempo de preparo: 2h
Rendimento: 4 porções
Por Luiza Florato